FlyingDinners Linda Grabe et Samantha Barroero ont créé les FlyingDinners® par goût prononcé pour le vin et l'art contemporain.

Autour d’une belle assemblée composée d’une vingtaine d’amateurs et d’un thème trans-atlantique, Linda Grabe et Samantha Barroero ont invité à leur table :

Olivier Mosset, artiste. La vie, le travail, la collection ou le panthéon artistiques d’Olivier Mosset sont singulièrement marqués par des noms issus des deux côtés de l’Atlantique : Tinguely, Spoerri, Clémenti, Kelly. Rauschenberg, Stella, Arizona, Tucson, Harley Davidson. Mallarmé, Sallinger. Duchamp, Arman, Lavier, BMPT, Jacquet. Judd, Levine, Morris, Smith, Parsons, Hells Angels … autant de noms qu’Olivier Mosset cite aisément comme influence, ami, rencontre, pièce de collection, hommage ou aventure. Pour prolonger ce grand écart océanique, Olivier Mosset nous a proposé de projeter le film du cinéaste français Serge Bard, « Fun and games for everyone » tourné en 1968 pendant le vernissage parisien de sa première exposition personnelle. Olivier Mosset a invité son ami musicien américain Jeff Grubic à en composer la bande-son d’un soir.

Didier Lestrade, journaliste, écrivain, activiste, dj-amateur…autant de cordes qui ont servi à tirer des flèches tous azimuts : de la création du magazine gai et lesbien Têtu à la défense de la musique électronique alors émergente, en passant par un engagement total pour les droits des homosexuels et la lutte contre le sida, jusqu’aux livres « Act up, une histoire » ou les «  Chroniques du Dance-Floor 1988-1999 ». Didier Lestrade fera vibrer ce soir-là sa corde de clubbeur pour nous parler des influences musicales récentes entre la France et les Etats-Unis.

Jeff Grubic et Naïm Amor : Musiciens de Tuson, Arizona, qui sont venus sur invitation d’Olivier Mosset qui ont refait la bande-son du film de Serge Barr. En bonus, Naïm nous a interprété son dernier titre. Pour écouter.

9 vins américains et français : Bulle champenoise//Chassagne-Montrachet blanc 1er Cru Les Morgeots 2007 du Domaine Bernard Moreau//Red Shoulder Ranch  Chardonnay 2007 de Shafer Vineyards//Chassagne-Montrachet  rouge 1er cru 2000 en magnum de Bernard Gras//Reserve Pinot Noir 1999 de Saintsburry//Hermitage 2006 de Mac Sorrel//Syrah Ben Nacido Santa Maria Valley 2007 de Bonny Doon…

Un menu transatlantique original et savoureux composé notamment de saumon en club, de truffe noire en tartine, pretzels en morceaux, viande séchée, Horseradish sur radis noir, tomato soup et haricots rouges au chili, tartare maison, hashbrowns, tête de moine, cheesecake , mignardises

Caroline Bach, photographe, qui a amorcé en 2006 le projet intitulé Le cycle du travail composé aujourd’hui de dix séries photographiques et de roman-photo, nous a présenté ce soir là, une partie de ces séries.
Pierre kirgo, psycho-sociologue du travail qui, nous a éclairés sur la perte de sens au travail à travers l’exemple de l’acédie et de sa résonance actuelle dans le monde du travail.

Le dîner fut ponctué d’une dégustation  prestigieuse de vins du Clos de Vougeot, ce  grand cru bourguignon entièrement clos de 51 hectares sans équivalent au monde.  Ce clos est la création des moines de Cîteaux, que les pères de l’Eglise ont jadis mis au travail pour répondre notamment au problème que posait l’acédie.

Dans un cadre inhabituel pour un FlyingDinner (Bureaux, Paris 9eme), les papilles de chacun ont profité de mets tout autant  inhabituels élaborés en référence aux menus ouvriers et à la cantine d’entreprise, un dessert signé par un Meilleur Ouvrier de France, et des produits gastronomiques issus du travail monastique.

Le dîner a commencé par une très belle bulle champenoise apéritive de la côte des blancs (épanouie pendant trois ans dans la cave de Lindaboie), servie avec le traditionnel briquet des mineurs, sandwich idéalisé ce soir-là par une divine terrine.
Une saine soupe de légumes préparée par Anne-Catherine Bley créatrice du Bar à Soupes a été proposée avec Le Clos Blanc de Vougeot 2007 du Domaine de la Vougeraie, le vin de messe des moines pendant plus de 700 ans. Sur une joue de veau mijotée en cocotte par le restaurant QueduBon de Léo et Gilles Bénard, jadis, dernier restaurateur parisien à défendre le menu ouvrier sur son ardoise, nous avons dégusté deux Clos de Vougeot  somptueux : le  Clos  de Vougeot Vieilles Vignes 2003 de Dominique Laurent  et le Clos de Vougeot du Château de la Tour 2001. Le premier est élaboré par un homme qui se passionne depuis toujours pour  principes de vinification et d’élevage pensés par les moines cisterciens et le second par François Labet pour le Château de la Tour, le plus important producteur du clos, dont les vins depuis quelques années atteignent une puissance et un raffinement aromatique inouïs.  Avec la Tête de Moine, nous avons dégusté un vin haut en saveurs issu lui aussi d’un vignoble de création cistercienne : le chablis premier cru Côte de Lechet 2001 de  Daniel-Etienne Defaix. En interlude, nous avons ouvert la bouteille mascotte des FlyingDinners, le Schloss Johannisberg Grünlack Riesling Spätlese 2009  et avons terminé avec  une Religieuse de Rêve signée Dalloyau, dont la préparation est chapeautée depuis peu par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France. Un accord parfait et dynamisant  a été constaté avec la Chartreuse jaune, Cuvée des Meilleurs Ouvriers de France.

Linda Grabe et Samantha Barroero ont accueilli ce soir à leur table :

Daynà, représentée par son créateur, Pascal Tribouillier, a proposé à chaque convive un massage du cuir chevelu.

Pierre Kirgo, psychosociologue du travail a convoqué nos structures neurales  en nous montrant de quelle manière le monde du travail se repliait sur un individualisme exacerbé au détriment du lien collectif.

Susanne Junker , photographe, présente à notre table avec une série d’auto-portraits a troublé nos rétines.

Ce soir là, les papilles de chacun ont découvert la cuisine  savoureuse d’Olivier Dutel coiffeur talentueux de têtes illustres qui reconvertit  actuellement ses doigts à la grande gastronomie sous les conseils avisés de William Le Deuil.

Dans l’ordre se sont présentés: une bulle champenoise de la côte des blancs  (épanouie en cave) sur des mises en-bouches: rostello di San Stefano, parmegiano d’Angelo da Milano, Oliva de Nizza, amanda de Mallorca, radicci di Pariggi et  Sel de Celeri; Un vin blanc du domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er cru Côte de Léchet 2001 Sur la mousseline de pastinaca sativa  aux oeufs de cyclopterus  lumpus  et sa tranche de pumpernikel ; un Château Haut-Batailley, Pauillac 1989, Grand Cru Classé de 1855 Sur une Blanquette de veau et ses Légumes du printemps croquants Et Sel d’Es Trenc. Un Ramos-Pinto Porto Vintage 1983 sur une pâte persillée de Stilton du Comté de Derbyshire. Le désormais incontournable Schloss Johannisberg Grünlack Riesling Spätlese 2009 sur un ravissant mille–feuilles aux fraises ‘Mara des Bois’.

Linda Grabe et Samantha Barroero ont accueilli ce soir à leur table :

Le groupe d’artistes BP représenté par l’un des trois co-fondateursRenaud Layrac. Entre 1984 et 2008, le groupe BP a utilisé les dérivés du pétrole pour jouer formellement avec l’iconographie et les enjeux véhiculés par l’or noir. Ses œuvres font partie aujourd’hui de collections nationales comme celles du Centre Pompidou à Paris et du Mamco à Genève.
Robert  Kluijver, actuellement enseignant à l’Institut des Etudes politiques de Paris sur les dissonances culturelles entre l’Occident et le Moyen Orient. Robert a utilisé son expérience de terrain pour défendre comme auteur et organisateur d’expositions la scène artistique des pays du Moyen-Orient et d’Asie Centrale en assurant par exemple la présence du premier pavillon afghan à la Biennale de Venise de 2005. A peine rentré de la foire d’Art Dubaï (16-19 mars 2011), et de laBiennale de Sharjah il a fait un compte rendu à chaud et nous a présenté les artistes émergents de la péninsule arabique.

Linda Grabe et Samantha Barroero ont accueilli ce soir à leur table :

Thomas Palme, Artiste allemand, véritable « machine à dessiner », hanté par des grandes figures philosophiques, historiques, métaphysiques, religieuses et scientifiques.
Jean-Claude Galey, Ethnologue français, directeur d’études à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS), qui, en prélude aux agapes, nous a raconté la belle histoire du Jardinier de Lauterbach.
Et… stageBACK de Shanghai, un lieu dédié aux artistes, crée par Susanne junker en 2008, avec qui nous avons levé un verre pour le Nouvel An Chinois;

Ce soir là, chacun a pu découvrir les mets savoureux du chef Dominique Le Meur et boire la somptueuse bulle de la Cuvée Blanc des Millénaires 1995 de Charles Heidsieck ; le profond chablis premier cru côte de Lechet 2001 du rabelaisien Daniel-Etienne Defaix ; une belle trilogie (1978, 1988, 1998) de l’élégant Château Palmer, Margaux Grand Cru Classé de 1855 ; l’immense vin jaune de Château-Châlon 2002 de Jean Macle; l’or du Rhin avec leRiesling Spätlese 2009 du légendaire Schloss Johannisberg  et des Merveilles  en dessert…